第一千八十五章 大忌
??有些人就该用狠毒和凶残的方法对付，就像郑万寿夫妻俩，就得用武力和强大的势力镇压，才能让她俩老实。 ??“手伤差不多好了，不碍事。”郑万寿全然不在乎自己这手伤是他造成的：“谢谢关心了。” ??轰隆隆！ ??杨思思听着杨浩和郑万寿俩人之间聊天，整个聊天过程，郑万寿全程是在杨浩面前低人一等，一副巴结和讨好的姿态。 ??看着这一幕，她对杨浩到底用了什么方法；而让一个人差点被人家废了一只手，不但不记仇，反而跑过来讨好。非常感到好奇，很想知道。 ??就如你被人狠抽一巴掌，不但不记恨，还要带着笑容的讨人家高兴。 ??她的脑袋一阵嗡嗡作响了。 ??杨浩跟杨思思以及店里送货的四个员工聊了几个小时，就去找孙华了。 ??现在老湘村调味料店算稳定，有固定的客户和固定的进货渠道。 ??再加上有杨思思这种对工作一丝不苟负责的员工，这个店就不会出乱子，他可以放心的去别的事。 ??孙华准备开第五家探味食谱分店，位置已经先好，租金都交了，装修好就准备开业，按照计划进行的话，十天之后可以开业了。 ??现在他的生意做的可谓春风得意，顺风顺水啊！ ??尤其是这饭店，那做的叫一个蒸蒸日上，一家比一家火。 ??当然了，这饭店做的这么火离不开杨浩管理模式和经营方式。 ??开餐厅的人，大多数老板以菜品味道为主，却忽略了前厅服务的体验。尤其是在中高档餐厅，服务的体验尤为重要。 ??探味食谱饭店，就是味道和服务体验相互兼和。 ??甚至把服务体验排在第一位。 ??怎么把服务做好，靠的就是人，也就是服务员。 ??对于一个打工的服务员，无非就是想多赚钱，只要能多赚点钱，他们什么都能干。当然他们不会用色相去做事，更不会干昧着良心的事。 ??所以探味食谱就是以计件形式，鼓励员工。比如客人在你的说服下，加入店里会员了，或者点一杯利润比较高的果汁和菜品，都会有提成。 ??那么怎么拿到提成，让自己多拿些钱。那只有对客人态度要好，用你真心实意的服务态度，让客人自愿点你推荐的东西。 ??对于进店来吃饭的客人，基本上都不差钱，只要在店里吃的舒服和满意，自然而然会再次光临的。 ??所以在探味食谱上班的服务员，有时比厨房厨师工资都要高，搞得一些做厨师都嫉妒服务员拿高工资。 ??有些厨师开玩笑的说着，我不做厨师了，要去做服务。 ??在厨房这一方面，探味食谱也做到前卫管理模式。 ??一般的厨房在菜品味道，都是以大厨为主。当那个餐厅换了厨师之后，别的厨师来炒，很显然味道就会变。也就是很多餐厅的菜品味道依赖于厨师个人。 ??不过探味食谱就不会依赖个人厨师，因为每个菜做成了标准化。 ??一个菜需要放多少盐，放多少酱油，放多少水，要炒制多久出锅。菜的颜色要达到什么程度等等都要统一。 ??每一个菜制作方法，用一张纸写好贴在后面。每换一个厨师来，都必须按照那张的制作方法炒。完全不需要厨师来创新。 ??而且每一个厨师一个月都要进行一次考核，假如考核不合格给二次机会，第三次还不合格只能终止合同了。 ??现在探味食谱有五家分店，以后还有更多的分店。想要做到菜品的味道真正统一，那么必须要有一个前期加工菜的基地。比如像一个凉拌牛肉，必须是同统一卤出来，然后再分配到每一个店。再比如一个梅菜扣肉和红烧肉，像这种都要提前做好的。只有在加工基地统一做出，再分配到分店，这样的话菜的味道不会变。 ??有了加工菜的基地，又能节省菜的原材料浪费，又能保证厨房员工做事快点，工作起来轻松点。 ??在厨房管理上比较人性化，公平化。假如一个配菜的员工犯了错，先找厨房的厨师长，而且厨房不允许一个月内有二个人辞职，要是超过二个人辞职，那么厨师长要受到惩罚。 ??那么作为厨师长这个管理者，怎么做到不让员工辞职，怎么样做到不让厨房的员工犯错。 ??很简单的方法，就是对员工们好，去关心员工。 ??对于一个打工者，有时候在一个地方工作，并不在乎工资高多少，而是要在那个地方做的开心，做的顺心，这样才能长久做下去。 ??探味食谱的经营管理的这套模式是处自于杨浩。 ??当然了，杨浩为探味食谱做出莫大贡献，也得到丰厚的回报。 ??现在他可以在探味食谱每一家店拿到一万多块一个月，四家店就能拿到近五万块。 ??在2007年能一个月拿五万块，对于一个打者来说是非常高的工资，甚至可以说是天介工资。 ??当然了，这五万块钱对于现在的杨浩来说，只是一个外块而已，和他那些产业店一天就近百近收入比起来，简直凤毛麟角，九牛一毛。 ??“孙哥，你这地方选的真好。”杨浩来到了孙华新租的店。 ??“店选好了，还得靠兄弟你多多出主意啊！”孙华笑嘻嘻的说着，现在探味食谱经营基本上靠杨浩做决策。 ??“那个孙哥啊！虽说探味食谱发展良好，但是我们不能太膨胀了，一意味着开分店，恐怕难以经营好。”杨浩认为像这种中档餐厅，投资都是上百万，开销比较大，一旦有一家分店做的不好，亏损起来的话，会拖累其他分店，也会影响店品牌的口碑的：“我觉得你开分店，最好控制在一个月开一家比较好，稳扎稳打。” ??现在探味食谱不到三个月就开五家了，孙华正在考虑开第六家。这还是前期，品牌效应还没得到巩固。 ??按照孙华的设想，和目前发展下去，到年底之前要开到十家以上。 ??虽说做生意有野心有冲劲是好的，但是开中餐馆，他不同于其他行业，发展越快越好。 ??餐饮是做服务的，发展过快，服务和口味跟不上，是大忌。