第92节
??随后那深沉的关于人生选择的思索就飞到九霄云外了。 ??剩下的就是脑门嗡嗡的看着眼前的猪肉，和莫名出现的一大堆调味品。 ??“我们先做猪肉馅饺子，等会了这最基本的一种，再做其他衍生类的就轻松了。” ??“第一步，先来一碗葱姜水。” ??大葱，生姜，八角，花椒，泡热水。 ??唯一要切的就只有大葱和生姜。 ??每个15g，也就切几刀的事情。 ??“再加上三四个八角，一勺花椒。热水泡进去后放凉就可以了，这个葱姜水能让肉馅味道变香去除腥味。” ??示范完毕。 ??所有人静默不动。 ??彭弈北抬了一下下巴。 ??两位新徒弟麻利的动手。 ??不愧是能晋级徒弟的两位。 ??在不限定切功，不需要精确数量的情况下。 ??两个人平平安安的切完了大葱和姜。 ??一碗葱姜水做得四平八稳，显得超级简单。 ??又增加了一波自信心。 ??事实上……也的确简单啊！ ??一碗葱姜水，作为去腥的配料，并不会太大的影响整个饺子的口感。 ??哪怕你们做得再…… ??呯——碗碎了。 ??哎呦——烫到手了。 ??我的舌头——嘴贱去尝花椒 ??彭弈北：我的心情竟然波澜不惊。 ??习惯真的是可怕的东西。 ??“圆圆，再拿一个碗来，医疗包就在后面储物格上，花椒能吃，只是麻一会儿，不用担心。” ??为淡定的彭大厨喝彩。 ??第一次看到彭弈北教学风范的，都忍不住在内心感叹，大厨的定力以及掌控力。 ??以前遇到的大厨要么和稀泥，出了状况他自己比你们还乱。 ??要么只会跳脚乱叫，先骂了再说，结果往往越指挥越乱。 ??现场唯一上过好几堂课的可斌白看到大家赞叹的低语忍不住心虚。 ??之前师傅也不是这样淡定的。 ??第一堂课的时候，他全程板着脸。 ??第二堂课的时候，吼了半天。 ??第三堂课…… ??嗯，老师的进步比他们神速。 ??一碗葱姜水都能折腾一刻钟。 ??这很值得表扬。 ??“这里是一斤猪肉馅，五花肉，肥瘦相间。搅成肉泥。这里我已经准备好了……你们用任何机器搅拌都可以。” ??“老师，不用机器呢？” ??“这是进阶版技巧，只要你们在三小时内，学会包饺子。就能学进阶版。” ??所有的大明星们斗志昂扬。 ??两位徒弟凝重的对视一眼。 ??在内心提高了饺子的难度系数。 ??“肉馅里倒入两百毫升葱姜水。”一半的人去拿旁边的量杯，另一半的人本来想直接倒的，看到旁边的人操作，也立刻去拿量杯。 ??两百毫升，分毫不差，小心翼翼的倒入肉馅碗中，一滴不剩。 ??邹牧在旁边微微皱眉：有四个人量杯的刻度没有和视线平行。 ??彭弈北心有灵犀的回头，目光中带着恳求：大哥！千万别开口！现在气氛正好！这样就可以了！ ??“然后抓匀。大家都喷隐形手套了？嗯，好。像我这样的速度和力度就可以了，轻轻的，也不用太小心翼翼，像是小时候玩泥巴一样就可以了，放轻松。” ??很好！这一步也很好！ ??加油，保持，hold住这口气！ ??彭弈北在心里给大家疯狂鼓掌。 ??表情上却维持着严肃淡定。 ??“现在加调料，一勺酱油，一勺蚝油，一勺胡椒粉，适量盐，50g油，以及葱花。” ??彭弈北用尽可能的慢速度加。 ??这一次都是一勺一勺的，相当好记。 ??酱油和蚝油的勺子稍大一点，但是彭弈北也给他们放在旁边了。 ??“这勺子你们可以带走。等做得多了，心里有数了，就不用那么细致规整了。” ??“不，我觉得我一辈子恐怕都离不开它了。” ??“只要你愿意，也行。” ??可斌白顿时略微抬起了一点小下巴。 ??师傅对别人是那么随便。 ??对自己却是高标准严要求，不让自己被厨具束缚！ ??如果彭弈北知道这个想法的话，估计会心酸一把：不是对你要求高，而是我那时候还没醒。 ??不过这个美妙的误会就继续吧。 ??正好可斌白也是个可造之材。 ??肉馅加料就没葱姜水那么顺利了。 ??大家为了不浪费时间一次次重做肉馅，巧妙的在一个小碗里先把所有的料都混合齐了再放入肉馅中搅拌。 ??在这样充满“智慧”的捷径辅助下。 ??嗯，也就两三瓶酱油的浪费量而已，还好，还好。 ??当肉馅完成后。 ??所有人都用迷醉的目光看着自己的“成品”。 ??鲜嫩的粉红色，柔滑的质感。 ??淡淡葱姜蒜的味道。 ??用筷子搅拌起来，那柔滑的，带着哧啦哧啦声音。 ??这种质感，这种手感，再想象着它鲜嫩柔滑的味道。 ??感觉自己能搅拌一辈子。 ??要不是这肉馅是生的，他们都想现在就尝一口了。 ??“好想尝一口。”荀雪忍不住开口，得到了周围的善意并且理解的笑容。 ??“荀小姐的想法并不算错误，光馅料的话，的确能吃。蒸，煮，烤，煎，炸都行，但是仅仅如此就做的话，肉馅会失去大部分水分，不好吃。所以我们需要用面皮把肉馅包起来。” ??饺子的原理相当的简单。 ??一干演员当然不会说，他们刚刚说的想吃是生吃。直接尝一口这好看的馅料。 ??接下来什么步骤？ ??当然是和面。 ??适量的面粉，缓慢倒入的温水，搅拌，揉面，醒面。 ??揪成小团，搓圆，压平，然后擀成中间厚两边薄的饺子皮。 ??没几分钟，刚刚还是一整个团的面粉，变成了一张张“小薄饼”。 ??从面粉到面团的转变。 ??从面团到面皮的转变。 ??简单的食材大厨手里像是被赋予了魔法。 ??纷纷中就变化了一个莫言。 ??干好的饺子皮，大小几乎完全一致，放在掌心的柔韧度和滑嫩的触感，半透明的纯白，竟然再度让他们产生了。 ??“生吃也不错的”错觉！ ??这饺子简直有毒！ ??为什么没熟的材料都看起来好好吃。 ??等等！ ??大厨示范完毕了，他们来？！ ??让他们来做？！ ??蒙入和桓衡脸色微白，第一次认识到“你太年轻”这句话，真的该死的正确。 ??
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